Có rất nhiều cách kết hợp để măng trở thành món ăn khó quên đối với các thực khách.
Những món ăn hấp dẫn từ măng

Có rất nhiều cách kết hợp để măng trở thành món ăn khó quên đối với các thực khách.

 

Măng nướng là món ăn quen thuộc trong bữa ăn gia đình của người Tây Bắc, nhất là các dân tộc Tày, Thái, Mường… Ở Mường Lò, Mù Căng Chải – Yên Bái.

cac-mon-an-tu-mang-1

Măng nướng cũng là món ngon đặc sản đãi khách phương xa của người dân nơi này.

Muốn có món măng ngon, phải chọn được những mầm măng mới nhú (trắng nõn, mềm và ngọt) để làm nguyên liệu chính. Sau đó dùng củi nướng cho đến khi măng cháy xém, quắt lại. Bóc dần từng bẹ măng, chấm vào hỗn hợp gia vị bao gồm muối, ớt, lá gừng, mắc khén, lá tỏi và củ tỏi giã nhỏ để thưởng thức trọn vẹn hương vị của núi rừng với đủ vị đắng ngọt của măng, mặn của muối, cay nồng của ớt, cay ấm của gừng, tê tê của mắc khén, hăng hăng của tỏi.

cac-mon-an-tu-mang-2

Không biết tự bao giờ mà măng ngâm ớt đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của đồng bào các dân tộc miền núi phía Bắc Việt Nam. Nhắc đến món này, không thể không nhắc tới Lạng Sơn và Bắc Kạn – 2 địa phương mà ở nơi đó, măng ớt không chỉ là món ăn địa phương, mà đã trở thành biểu trưng cho nét văn hóa ẩm thực dân tộc độc đáo.

Măng ngâm ớt ở vùng này ngon đặc biệt bởi ngoài măng và các gia vị phổ biến thì người dân còn sử dụng quả mắc mật – loại quả chỉ mọc trên vùng núi đá phía Bắc, gia giảm cho thêm nồng nàn. Màu trắng nõn của măng xen lẫn màu đỏ tươi của ớt và màu xanh nâu của mắc mật rất bắt mắt, miếng măng có vị chua chua, cay cay, mùi thơm đặc trưng là món quà thắm đượm hương vị quê hương.

Măng chua ngâm ớt thường được cho vào nước chấm hay ăn kèm với những món ăn như vịt quay, thịt nướng, chân giò hầm, khâu nhục và làm nguyên liệu chính để chế biến các món ăn ngon như: lẩu măng cay, ếch xào măng, bún măng thịt, canh cá nấu măng chua…

Khoảng thời gian từ cuối tháng giêng tới cuối tháng năm âm lịch là thời gian thích hợp nhất cho các loại măng sinh trưởng và phát triển. Có vô số loại măng có thể dùng để chế biến thực phẩm như: măng nứa, măng vầu, măng sặt, măng lý, măng trúc, măng giang, măng mai, măng tre… mỗi loại đều có hương vị riêng độc đáo mà thực khách dù thưởng thức một lần cũng không thể nào quên.

cac-mon-an-tu-mang-3

Nếu như măng nứa mỏng, trắng ngần, thích hợp để xào tỏi hoặc hầm với xương thì với đặc tính ngọt sắc như mỳ chính thì luộc hay xào măng vầu đều rất thú vị. Măng sau khi được sơ chế hết lớp vỏ bọc đầy lông ngứa bên ngoài, được thả vào nước, nấu sôi cùng chút muối để giảm vị chát đắng cố hữu và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Món măng này chấm với muối vừng, xì dầu cay, muối ớt hay gia vị đặc biệt chế từ lá cây đều quá ngon. Đây cũng là món ăn đặc sản của các dân tộc đang sinh sống ở mảnh đất cao nguyên Mộc Châu – Sơn La.

Măng trúc núi Yên Tử – Quảng Ninh vốn nức tiếng xa gần bởi vị ngọt chắc, non tơ ẩn trong từng búp thon nhỏ, khi nấu lên hoàn toàn mất hẳn mùi hăng, hết sạch vị đắng, ăn vào là vị bùi độc đáo, tươi mát.  Du khách đang chọn mua măng núi Yên Tử. Với loại măng trúc này, người ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn như: măng xào thịt dê, nộm măng trúc, măng luộc chấm muối vừng, măng nướng than hoa, măng tươi ngâm ớt…


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nguyên liệu khác

finger food cá món bốc tay Liên Ròm Chi礙n CANH Gà mực xào chua ngọt Liên Ròm dê de gói quà She Was Pretty 2015 cà kho cà cach lam xoi chien Ăn ngon trên máy bay nộm dưa leo Phạm Liên Trứng chiên thập cẩm bắt Cá nục Phạm Liên Cá cam chiên sốt cà chua tự may áo goi trung ga kieu thai nấu thịt cá chả cá dai ngon Liên Ròm Thuc don hang ngay Phạm Liên Xoài ngâm giấm đường gà hầm rau củ lòng heo trứng cút rim mặn giấm đường cạch lam mut canh chua ca qua nấu canh chua bông điên điển sÅ a chua trứng vịt lộn xào me lau gムbanh bao chỉ mi trung trứng rán đậu hũ mango ech om chuoi làm mứt dừa điểm tâm thơm nức mũi chè sương sa hạt lựu dừa hấp nấm trứng kho thịt bánh mì chiên khoai thịt muối khô cá cơm sốt chanh ớt Bà nh Giáng lòng Sửa đoàn Thịt cho canh thit bam Nha đam che xoai cach lam tom Dung Tán lộc cách làm salad hạt goi cach lam tep bac rim dua Mẹo làm món vịt luộc ngon mềm không gato cuộn Nguyễn Siêu Phạm Liên Bánh khoai tây chiên tôm Phạm Liên Bánh vừng chiên giòn thơm kem quyt ngon bánh khoai mì bánh khoai mì bánh nướng cách nấu xôi bếp bốn phương phố Hà Nội cocktail trà Phạm Liên Sinh tố cam chuối cho làn da xinh xắn chan ga ngam toi ot 6 điều cần tuyệt đối tránh khi nấu Phạm Liên Sinh tố bí đỏ Oreo ngọt bún gà càng cua nấm rơm nhồi khoai lam chan ga nuong khoai so mi lạnh món ăn bài thuốc người thiếu máu rau câu hạt é sữa chua làm bánh xèo trứng cút rim mặn ngọt xa lach sữa dừa cách làm bánh mì đường phèn pho ha noi ngon mon pho ha noi c º Cach Lam Thit kho Phở Hà Nội Món thanh lịch người Ẩm thực đường phố Hà Nội vào top 10 mưc com trung chien ngon Lau cua canh dưa chuột tự may Phạm Liên Thịt thăn heo xào khoai sọ Phạm Liên Thịt kho củ cải và đậu milo sốt sô cô la my an lien Giải Nhiệt cách làm thịt bò kho gà ram muối Nước cham PHÁI quả cầu Tuyết Nguyễn Mì ăn liền xào tôm mẹo rán nrm ngon xao bo dua leo Nhậu Ga ác quả trám khoai tây nướng phô mai Liên Ròm cánh gà tẩm mè đen nướng Hà Nội Khi đồ uống gắn liền với Phạm Liên Giữ dáng đẹp da với sinh Phạm Liên Gà tần ngải cứu đỗ đen